Для рыбной продукции

 

Важным фактором качественной работы холодильной камеры для заморозки рыбы, быстрого и равномерного охлаждения будет и расстановка ящиков в охлаждаемом объеме. Расстояние между ящиками с рыбой должно составлять не меньше двадцати сантиметов, а отступ от стены холодильной камеры до первого ящика 0.2...0.3 метра. Нужно помнить, что непосредственно под воздухоохладителями находится зона низкого давления воздуха( вакуум, который создают работающие вентиляторы ) в этой зоне камеры заморозка будет проходить медленно.

Морозильные камеры шоковой для заморозки рыбы - единственный способ быстро заморозить продукцию, замедлив микробиологические процессы, таким образом обеспечив длительное хранение рыбы в морозильных камерах. Замороженную рыбу в брикетах можно транспортировать в рефрижираторах .